Zubereitungszeit
20 Minuten (inkl. Backzeit)
Portion
ca. 20 Kekse
Mahlzeitentyp
Kuchen, Snack
Diät-Kategorie
Vegetarisch,vegan, laktosefrei, paleo
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl (630)
- 50 g Speisestärke
- 100g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln)
- 60g brauner Zucker
- 40g Kokosblütenzucker
- 120 g Sonnenblumenöl
- 50 ml Mandelmilch
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- etwas Vanille
- Marmelade oder Walnusshälften zur Garnitur
Anleitung
- Zucker, Vanille, Kokosblütenzucker mischen.
- Öl und Mandelmilch dazugeben.
- Mit dem Schneebesen zu einer flüssigen Zuckermischung rühren.
- Mehl, Zimt, Nüsse, Backpulver und Speisestärke mischen.
- Zuckermischung dazugeben. Von Hand gut durchkneten!
- Kleine Kugeln formen, auf ein Backpapier legen und mit dem Finger platt
drücken. - Marmelade oder Walnusshälften auf den rohen Teig geben.
- Ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen (Umluft 160 Grad).
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Bei unseren Lieblings-Nussplätzchen vereinen sich Haselnüsse mit
Mandelmilch und ganzen Walnusshälften! Optisch und geschmacklich
ein Genuss! Die Speisestärke macht die Kekse sehr fein und knackig. Der
Kokosblütenzucker bringt eine Karamellnote in die Plätzchen, der perfekt
zum Zimt und der Vanille passt! Leckere vegane Kekse die garantiert gelingen!
Unser Tipp:
Die Walnuss hat ein leicht bitteres Aroma. Sie wird sehr gerne in Weihnachtsgebäck verarbeitet. Besonders auf Plätzchen sehen sie toll aus und verfeinern unser Weihnachtsgebäck optisch und geschmacklich!
Vegane Nussplätzchen selbst backen
Wir wollen ihnen nun Schritt für Schritt die Zubereitung unserer veganen Nussplätzchen erklären.
Mischen sie Zucker, Vanille und Kokosblütenzucker!
Geben sie Öl und die Mandelmilch hinzu.
Mit dem Schneebesen rühren sie nun alles zu einer flüssigen Zuckermischung.
In einer separaten Schüssel werden nun Mehl, Zimt, Nüsse, Backpulver und Speisestärke vermischt.
Anschließend die Zuckermischung dazugeben und von Hand alles gut durchkneten!
Mit den Händen kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Finger eine Mulde eindrücken!
Die Mulde je nach Belieben mit Walnusshälften oder Marmelade füllen. Ich nutze am liebsten Feigen oder Heidelbeermarmelade! Hier können sie ihre individuelle Note einbringen.
Backofen vorheizen und bei 160 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen!
Abkühlen lassen und genießen oder verschenken!
Guten Appetit!
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