Veganer Apfelkuchen

Zubereitungszeit
15 Minuten (1 Stunde Backzeit)

 

Portion
1 Kuchen 28 cm Durchmesser

Mahlzeitentyp
Kuchen, Snack

Diät-Kategorie
Vegetarisch,vegan, laktosefrei, paleo

Zutaten

• 4-5 Äpfel
• 250g Dinkelmehl (630)
• 75g Speißestärke
• 150g gemahlene Haselnüsse
• 1 Päckchen Vanillzucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 100g Agavensirup oder Reissirup
• 150g pflanzliche Milch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch)
• 150g neutrales Öl (z.B. Raps oder Sonnenblumenöl)
• 50g Sprudel (mit Kohlensäure)

• 1 TL Zimt
• Abrieb einer Orange

Für das Topping:

• Vanillezucker
• Körner
• Zimt
• (Mandelsplitter passt auch sehr gut dazu!)

Anleitung

1. Alle Trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. 
2. Zimt, Backpulver und Orangenabrieb dazu!
3. Pflanzenmilch, Öl, Agavensirup und Sprudel hinzugeben.
4. Alle Zutaten kurz verrühren.
5. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
6. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden, diese halbieren. Alternativ Äpfel würfeln.
7. Äpfel in den Teig geben und leicht eindrücken.
8. Zutaten für das Topping auf den Kuchen streuen.
9. Bei 160 Grad Umluft ca. 1 Stunde gut durchbacken.
10. Mit einem Holzstab Gartest machen und aus den Ofen nehmen!
11. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
12. Frisch genießen!

Vegan, gesund und lecker! Dieses Rezept ist eines unser liebsten Kuchenrezepte im Herbst und geht super einfach! Durch die Haselnüsse bekommt der Kuchen einen tollen Geschmack und zusätzliche wertvolle Inhaltsstoffe!

Dieser Kuchen ist nach Geschmack total variabel. Mandel statt Haselnüsse schmeckt auch toll! Auch Mandelsplitter als Topping nutzen wir gerne. Hier dürfen sie kreativ sein!

Unser Tipp:

Wir nutzen einen Apfel-Spiralschneider um die Äpfel zu schälen und zu schneiden! Damit geht es ratz fatz! Ein echter Herzenstipp! Geht aber natürlich auch ohne!

Veganer Apfelkuchen selbst backen

Wir wollen ihnen nun Schritt für Schritt die Zubereitung unseres veganen Apfelkuchen erklären.

Bereiten sie alle Zutaten vor!

Alle trockenen Zutaten werden in eine Schüssel gegeben. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Speisestärke, Vanillezucker, Backpulver, Zimt, Abrieb einer Orange.

Agavensirup hinzugeben.

Pflanzenmilch hinzugeben.

Öl hinzugeben.

Sprudel mit Kohlensäure hinzugeben.

Alles kurz verrühren, sodass alle Zutaten gut vermischt sind!

Springform mit Backpapier auslegen und einfetten (Öl).

Teig in die Springform fülen.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Hier mit Apfel Spiralschneider! 

Apfelscheiben halbieren. Alternativ können die Äpfel auch in Würfel geschnitten werden.

Apfelstücke in den Teig geben und leicht eindrücken.

Topping Zutaten auf dem Kuchen streuen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 1 Stunde in den Ofen und gut durchbacken lassen.

Mit einem Holzstab Gartest machen. Wenn kein Teig mehr am Stab klebt, ist der Kuchen durch!

Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form holen.

Guten Appetit!