Panierter Spargel

Spargel ist sehr gesund. Er enthält viele wichtige Nährstoffe wie Folsäure, Vitamine und Ballaststoffe und hat dabei wenig Fett und Kalorien. Er regt so unsere Verdauung an und wirkt entwässernd. So wird überschüssige Flüssigkeit und Salze ausgeschieden. Dabei versorgt er uns mit Vitaminen und Nährstoffen. Eine Portion Spargel deckt 80 % des Tagesbedarfs an Vitamin C und E und 50 % des Folsäure- und Kaliumbedarfs.

Für unser Rezept eignet sich besonders grüner Spargel, da die Stangen meist dünner sind. Sie können alternativ auch weißen Spargel nutzen, hier aber am besten etwas vorkochen, damit die Stangen auch wirklich durch sind.

Unser Rezept ist eine Kreative Variante Spargel einmal anders zuzubereiten. Zu Fisch ist er die perfekte Beilage!

Wie man panierten Spargel zubereitet

Schritt für Schritt wollen wir ihnen nun die Zubereitung erklären.

Waschen sie den Spargel gründlich.

Schneiden sie ein Stück des Spargels unten ab. Wir empfehlen 1-2 cm entfernt von der Schnittstelle, je nach Frische des Spargels.Schälen sie den Spargel mit einem Sparschäler, indem sie diesen unter der Spargelspitze (3 cm von oben) ansetzten und nach unten ziehen. Rundum Schale entfernen.

Schlagen sie das Ei auf und mischen es mit einem Spritzer Milch. Geben sie das Paniermehl in eine flache Schale oder Teller. Geben sie Parmesan, Mandeln und Gewürze hinzu und vermengen sie alles gut.

Spargelstangen mit der Ei-Milchmasse beidseitig bestreichen. Spargelspitzen auslassen.

In der Paniermasse wenden. Ich decke die Spargelstangen immer kurz komplett zu (bis auf die Spitze), so verteilt sich die Panade optimal.

Panierter Spargel in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten. Schalten sie dabei auf mittlere Hitze um zu vermeiden, dass der Spargel zu braun wird und innen noch zu fest ist. Nach ca. 5 Minuten Garzeit ist der Spargel fertig.

Guten Appetit!

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