Kohlrabi-Mangold-Gemüse mit Pfannkuchen

Unser leckeres glutenfreies Rezept ist ein gesunder proteinreicher und nährstoffreicher Hauptgang.Das Beste ist, wir verwenden auch die Kohlrabiblätter mit, das ist nicht nur nachhaltig, sondern auch super geschmackvoll. Die Kohlrabiblätter als auch der Mangold, sind reich an Vitamin C und anderen Nährstoffen! Die glutenfreien Pfannkuchen machen satt und liefern uns eine große Portion Eiweiß. Natürlich kann auch „normaler“ Pfannkuchenteig aus Milch und Dinkelmehl genutzt werden!

Unser Tipp:

Verwenden sie stets Sprudelwasser für ihre Pfannkuchen, so wird der Teig nochmal fluffiger!

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Wie man Buchweizenpfannkuchen mit Kohlrabi-Mangold-Gemüse selbst zubereitet

Schritt für Schritt wollen wir ihnen nun die Zubereitung erklären.

Entfernen sie als ersten Schritt die Blätter vom Kohlrabi. Schneiden sie die härteren Stiele weg.

Schlälen sie den Kohlrabi (mit einem Messer rundherum Schale abschneiden) und würfeln diesen. Anschließend in einem mittelgroßen Topf 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Pfannkuchenteig zubereiten. Erst Eier und Mehl mit dem Handrührgerät verrühren.

Die Milch nach und nach hinzugeben und glattrühren. Anschließend den Sprudel hinzugeben und nochmals verrühren.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Portion Teig in die Pfanne geben. Pfannkuchen nach einer Weile wenden und von beiden Seiten goldbraun braten. Schalten sie den Herd auf mittlere Stufe und braten so die Pfannkuchen nach und nach.

Kohlrabiblätter und Mangold gut waschen, abtropfen lassen und grob durchhacken.

Nach den 10 Minuten Garzeit des Kohlrabis, die gehackten Blätter des Kohlrabis und des Mangolds, sowie die Gemüsebrühe (Pulver) in den Topf geben und 5 Minuten mit köcheln lassen. 

Gartest machen und Sahne dazugeben, ggf etwas mit Kräutersalz nachwürzen. Auf dem noch warmen Herd ziehen lassen.

Pfannkuchen mit dem Kohlrabi-Mangold-Gemüse servieren.

Guten Appetit!

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