Glutenfreie, vegane Süßkartoffel-Brownies

Zubereitungszeit
60 Minuten (inkl. Backzeit)

 

Portion
ca. 20 Brownies

Mahlzeitentyp
Kuchen, Snack

Diät-Kategorie
Glutenfrei, vegetarisch, vegan, laktosefrei

Zutaten

• 2 mittelere Süßkartoffeln
• 150 g glutenfreies Hafermehl, alternativ Kokosmehl 
• 50 g gemahlene Mandeln
• 50 g Carob-Pulver (wer keines zur Hand hat, kann auch Kakao nehmen)
• 10 g Kakaonibs (ungesüßt)
• 1 TL Zimt
• 1/4 TL Kardamom
• 2 TL Backpulver

• 40 g Xylit-Zucker
• 50 g Agavensirup
• 40 g Kokosöl
• 150 ml ungesüßte Pflanzenmilch z.b. Reismilch oder Mandelmilch

Für die Schokoladen-Glasur:

• 100 g Kokosöl (geschmolzen)
• 60 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 40 g Agavensirup

Anleitung

1. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten weichbacken.
3. Währenddessen alle trockenen Zutaten in eine Küchenschüssel geben und vermengen.
4. Die flüssigen Zutaten in eine extra Schüssel geben und mit den Süßkartoffeln cremig pürieren.
5. Diese Masse zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
6. Den Teig in eine  Backform geben oder auf ein Backblech streichen und für ca. 35 Minuten bei 180 Grad Ober-und Unterhitze backen.
7. Schokoladen-Glasur: Kökosöl erhitzen, und mit Agavensirup und Kakao mischen.
8. Fertig gebacknener, abgkühlter Brownieteig damit bestreichen.
9. Aushärten lassen und in Stücke schneiden.
10. Glutenfrei genießen. 

Schokoladig, glutenfrei, fein würzig, saftig und super lecker- Wir haben das Süßkartoffel-Brownie Rezept unserer Glutenexpertin Sarah Müllner für sie nachgekocht! Dieses Rezept ist der Beweis, glutenfrei kann super toll schmecken und gesund sein.

Süßkartoffeln sind reich an Vitaminen (z.B. E und A), Mineralien (z.B. Kalium)  und sind dabei fettarm.  Der Betacarotin-Gehalt ist fast so hoch wie in Karotten. 
Für das Backen sind sie optimal geeignet, da sie Süße und Saftigkeit bringen.

Unser Tipp:

Nicht nur frisch schmecken die Süßkartoffelbrownies toll! Sie sind auch zum Einfrieren super geeignet und so schnell hergezaubert, wenn man Lust auf einen süßen und glutenfreien Snack hat!

Saftige, glutenfreie Süßkartoffel-Brownies selbt backen

Wir wollen ihnen nun Schritt für Schritt die Zubereitung der leckeren glutenfreien Süßkartoffel-Brownies erklären.

Die Süßkartoffel schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Würfel darauf verteilen.

Für ca. 20 Minuten bei Umluft 180 Grad in den Backofen schieben, bis sie weich sind. Achtung, nicht zu dunkel werden lassen.

In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten (Hafermehl, gemahlene Mandeln, Carob-Pulver, Kakaonibs, Zimt, Kardamom, Backpulver, Xylit-Zucker) in eine Küchenschüssel geben.

Alles gut vermengen.

Die flüssigen Zutaten (Agavensirup, Kokosöl (geschmolzen), Pflanzenmilch) in eine extra Schüssel geben.

Gebackene Süßkartoffeln hinzugeben.

Mit einem Pürierstab oder Mixer zerkleinern, bis eine cremige Masse entstanden ist.

Danach die cremige Masse zu den restlichen trockenen Zutaten in die Schüssel geben.

Mit dem Rührgerät ein paar Minuten gut verrühren. Die Konsistenz des Teiges sollte nicht zu trocken sein. Ggf. noch etwas Pflanzenmilch hinzugeben.

Den Teig in eine  Backform geben, oder auf ein Backblech (mit Backpapier) streichen.  Ca. 35 Minuten bei 180 Grad Ober-und Unterhitze backen, Der Teig geht leicht auf!

In der Zwischenzeit Kokosöl für die Glasur schmelzen und mit Kakaopulver und den Agavensirup in einer Schüssel glattrühren.

Der fertig gebackene Brownieteig kurz auskühlen lassen.

Mit der Glasur bestreichen und in kühler Umgebung aushärten lassen.

In gewünschte Form schneiden und genießen!

Guten Appetit!