Fruchtiger Feldsalat mit karamelisierten Apfelstücken, Körnertopping und Balsamicodressing

Zubereitungszeit
15 Minuten 

 

Portion
2 

Mahlzeitentyp
Salat, Snack

Diät-Kategorie
Glutenfrei, vegetarisch, vegan, laktosefrei, kohlenhydratarm

Zutaten

• 1 Schüssel Feldsalat
• 2-3 Äpfel
• 1 EL Honig
• Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesam für das Topping (ca. 40g)
• zur Garnitur eignet sich Balsamicocreme

Für das Dressing:

• 1 EL dunkler Balsamicoessig
• 1 EL Wasser
•  1 EL neutrales Öl 
• Salz, Pfeffer
• getrocknete oder frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kresse etc.)

Anleitung

1. Feldsalat gut waschen und putzen.
2. Äpfel halbieren, vierteln und Kerngehäuse entfernen. 
3. Apfelwürfel schneiden.
4. In einer Pfanne Äpfel anbraten und Honig darüber geben.
5. Fertige karamelisierte Äpfel aus der Pfanne nehmen.
6. Körner hineingeben und diese im restlichen Honig-Apfelsud vorsichtig rösten.
7. Dressing aus Balsamico, Wasser, Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen
8. Dressing über den Salat geben, Äpfel darübergeben und anschließend die gerösteten Körner als Topping.
9. Am besten mit laufwarmen Äpfeln frisch genießen.

Feldsalat ist ein typischer Wintersalat. Er besitzt im Vergleich zu anderen Salatsorten viel Vitamin C und Eisen. Auch Carotin und andere Mineralstoffe machen ihn so gesund. In Kombination mit frischen Früchten (Apfel oder Orange) schmeckt er fruchtig lecker!

Wir stellen Ihnen heute unser einfaches und leckeres Feldsalatrezept mit karamelisierten Apfelstücken und Körnertoppiung vor. In Kombination mit dem leckeren Balsamicodressing gehört er zu unserem Winter einfach dazu!

Unser Tipp:

Erst die Äpfel in der Pfanne anbraten und mit Honig karameliseren und im Anschluss in dieser Pfanne die Körner rösten. Das bringt einen tollen leicht süßen Geschmack an das selbstgemachte Körnertopping!

Fruchtiger Feldsalat selbst zubereiten

Wir wollen ihnen nun Schritt für Schritt die Zubereitung des leckeren Feldsalat mit karamelisierten Apfelstücken und Körnertopping vorstellen und Schritt für Schritt erläutern.

Den Feldsalat gut waschen und kleine Wurzeln und welke Blätter entfernen, das geht am besten mit einem Messer.

Anschließend gut trockenschütteln oder schleudern.

Äpfel halbieren, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Dann in kleine Würfel schneiden! Dafür müssen die Äpfel NICHT geschält werden.

Nun Apfelwürfel in eine Pfanne geben uns unter rühren erhitzen. Öl wird hier NICHT benötigt.

Wenn die Äpfel leicht gebraten sind wird der Honig darüber gegeben. Auf niedriger Stufe unter rühren ein paar Minuten braten und karamelisieren lassen.

Wenn die Äpfel weicher aber noch leicht Biss haben sind sie perfekt und können aus der Pfanne genommen werden.

Etwas Apfel-Honig-Sud bleibt in der Pfanne zurück. Darin werden nun die Körner für das Topping vorsichtig und unter ständigem Rühren geröstet.

Nun wird das Dressing in einer kleinen Schüssel aus Balsamico, Wasser, Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern gemischt.

Nun kann angerichtet werden. Salat in eine Schüssel oder auf einen Teller geben. Erst Dressing darüber träufeln, dann karamelisierte Apfelwürfel und Körnertopping darüber geben.

Abschließend kann mit etwas Balsamicocreme (dickflüssiger und süßer als Balsamicoessig) garniert werden.

Am besten firsch mit noch lauwarmen Äpfeln genießen! 

Guten Appetit!