Rosmarinkartoffeln

Rosmarin wird in der Naturheilkunde und der traditionellen Medizin vielseitig eingesetzt. Nicht umsonst war Rosmarin die Heilpflanze des Jahres 2011. Durch seine entzündungshemmenden und anregenden Eigenschaften bietet es sich an, ihn regelmäßig in unsere Mahlzeiten einzubauen. Auch Verdauungsbeschwerden können durch Rosmarin verbessert werden.

Tipp:

Rosmarinkartoffeln passen sehr gut zu Fleisch (Lamm oder Rindfleisch) aber auch zu Fisch und Gemüse.

Wie man Rosmarinkartoffeln zubereitet

Die Kartoffeln werden gewaschen und mit einer Gemüsebürste gründlich geschrubbt. Dies ist wichtig, da wir die Kartoffeln nicht Schälen. Aus diesem Grund empfehle ich auch Bioqualität. Falls braune oder grüne Stellen an den Kartoffeln sind, entfernen sie diese mit einem kleinen Messer.

Halbieren und vierteln sie die Kartoffeln. Sind sehr große dabei ist achteln sinnvoll.

Waschen sie auch den Rosmarin gründlich. Von einem der drei Zweige werden nun die Blätter abgezupft, trocken getupft und fein gehackt. Die anderen beiden Zweige werden komplett zu den Kartoffeln gegeben.

Nun in einer Schüssel Kartoffelspalten, Öl, Salz, Pfeffer und gehackter Rosmarin gut mischen. Alles in eine Auflaufform geben. Alternativ, können sie auch gleich alle Zutaten in der Auflaufform vermischen.

Im Vorgeheizten Ofen nun bei 180 Grad Umluft knusprig backen. Zwischendurch immer wieder vorsichtig die Kartoffelspalten wenden.

Nach ca. 45 Minuten sind die Spalten goldbraun, etwas knusprig und somit fertig. Um den Garzustand zu überprüfen, stechen sie mit einer Gabel in eine Kartoffel. Geht es leicht, ist sie fertig, spüren sie etwas Widerstand, besser noch etwas weiter backen.

Guten Appetit!

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