Hummus selbstgemacht mit Kurkuma

Zubereitungszeit
15 Minuten 

 

Portion
1 mittelgroße Schale

Mahlzeitentyp
Dipp, Snack, Brotaufstrich

Diät-Kategorie
Glutenfrei, vegetarisch, vegan, laktosefrei, paleo

Zutaten

• ca. 150 g rohe, getrocknete Kichererbsen oder ca. 200g gekochte Kichererbsen (z.B: aus dem Glas)
• 3 EL Öl
• 5 El Wasser
• 2 EL Sesammus (Tahin)

• 1 TL Salz
• 1 EL Kurkuma
• 1 EL Kreuzkümmel 
• weitere Gewürze nach Geschmack

Anleitung

1. Kichererbsen (getrocknet) einweichen (mindestens 2 h).
2. Kichererbsen abspülen.
3. Kichererbsen kochen mindestens 1 Stunde (je nach Länge der Einweichzeit verkürzt sich die Kochzeit).
4. Kichererbsen abtropfen lassen.
5. Diese in ein hohes Gefäß geben (z.B. Messbecher)
6. Öl, Wasser, Sesammus, Gewürze hinzugeben.
7. Mit einem Pürierstab fein mixen.
8. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzugeben, bis das Hummus weich und cremig ist.
9. Am besten frisch genießen z.B. als Brotaufstrich!

Kichererbsen sind sehr gesund und haben ein reichhaltiges Nährstoffprofil. Wir kennen sie bereits aus Rezepten wie geröstete Kichererbsen oder Falafel! Doch auch der Kichererbsenklassiker Hummus selbst zu machen lohnt sich! 

Unser Tipp:

Sesammus ist lecker und gehört traditionell fest zu einem klassischen Hummus. Alternativ hat sich bei uns auch Mandelmus bewährt, falls gerade kein Tahin zur Hand ist!

Hummus aus Kichererbsen selbst zubereiten

Wir wollen ihnen nun Schritt für Schritt die Zubereitung eines Hummus mit Kurkuma erklären.

Kaufen sie bereits gekochte Kichererbsen. Alternativ können sie auch getrocknete Kichererbsen verwenden. Planen Sie hier mehr Zeit für Einweichen und Kochen ein!

Die Kichererbsen werden mindestens 2 Stunden in kaltes Wasser eingelegt (ca. doppelte Menge Wasser im Verhältnis zu den Kichererbsen). Ich weiche sie immer 10 Stunden über Nacht ein. Umsolänger sie eingelegt sind umso mehr verkürzt sich die Garzeit.

Nach der Einweichzeit mit kaltem Wasser abspülen und in einem Topf mindestens 1 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Gartest machen (die Kichererbsen sollten noch biss haben aber innen weich sein). Anschließend abspülen, aptropfen lassen und in ein hohes Gefäß  (z.B. Messbecher geben).

Nun Öl darüber geben.

Nun das Wasser hinzugeben. Wer mag kann Kochwasser der Kichererbsen nutzen, oder firsches Leitungswasser.

Kurkuma gibt dem Hummus eine tolle Frabe, leckeren Geschmack und weitere gesundheitliche Vorteile!

Kreuzkümmel gemahlen oder im Ganzen (ich verwende beides), gibt dem Hummus einen intensiven Geschmack. 

Nun noch Salz dazugeben.

Klassisch darf das Tahin (Sesammus nicht fehlen).

Nun alles mit einem Pürierstab gut mixen. Zwischendruch mit einem Löffel umrühren.

Ist das Hummus cremig und weich kann es abgefüllt werden. Ansonsten etwas Wasser hinzugeben und nochmal durchmixen.

Am besten frisch genießen und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Als Brotaufstrich schmeckt es besonders lecker!

Guten Appetit!