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Zubereitungszeit
30 Minuten
Portion
4
Mahlzeitentyp
Suppe
Diät-Kategorie
Vegetarisch, Kohlenhydratarm
Zutaten
- 20 frische Bärlauchblätter
- 5 Blüten mit Stängel
- 1 mittelgroße gekochte Kartoffel
- 100 g Sahne
- 1 EL Rapsöl zum Braten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 gehäufter EL Mehl
- ½ L Gemüsebrühe
- 1 EL Frischkäse Natur
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Optional 2 Scheiben Toast (z.B. Vollkorn) für Crotains
Anleitung
- Bärlauch waschen und trocken tupfen.
- Blätter und Blüten hacken.
- Kartoffel kochen, schälen und grob zerkleinern.
- Bärlacuh, 50 ml Sahne und Kartoffel fein pürieren.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Gemüsebrühe zubereiten.
- Zwiebeln dünsten, Mehl darüber geben, leicht braun werden lassen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Bärlauch-Sahne-Kartoffelmasse hinzugeben.
- Verfeinern mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Frischkäse und restlicher Sahne.
- Toast in Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne rösten.
- Croutons erst kurz vor dem Servieren, noch warm in die Suppe geben.
Tipp:
Nicht nur Bärlauchblätter sind sehr geschmackvoll, sondern auch die Blüten. Trauen sie sich diese ebenfalls zu verwenden. An den Blüten dürfen die Stängel gerne mit verarbeitet werden.
3 Gründe Bärlauch in die Frühlingsküche aufzunehmen:
1.
Mit seiner gesundheitsfördernden Wirkung tun sie sich Gutes- Entgiftung des Körpers, Stärkung der Darmflora und blutdrucksenkende Eigenschaften.
2.
Antibakterielle Wirkung-Bärlauch und andere Pflanzen aus der Allium-Familie können als Natürliches Antibiotikum wirken.
3.
Mit seinem leckeren, knoblauchartigen Geschmack ist er vielseitig in der Küche einsetzbar- Bärlauchpesto, Bärlauchsuppe, Aufstriche und Salate- Vielseitig und gesund!
Wie man Bärlauchsuppe zubereitet
Schritt für Schritt wollen wir ihnen nun die Zubereitung erklären.
Die frischen Bärlauchblätter werden einzeln gut gewaschen und mit etwas Küchenpapier trockengetupft.
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Anschließend werden die Blätter und Blüten in dünne Streifen geschnitten und durchgehackt.
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Eine gekochte Kartoffel schälen und grob zerschneiden.
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Zusammen mit dem Bärlauch und 50 ml Sahne in den Mixer geben oder fein pürieren.
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Nun die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
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½ Liter Gemüsebrühe zubereiten.
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In einem mittelgroßen Topf werden nun die Zwiebelwürfel angedünstet. Mehl darüber geben und unter ständigem Rühren leicht braun werden lassen.
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Mit der Gemüsebrühe ablöschen und vorsichtig weiter rühren.
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Nun die vorbereitete Bärlauch-Sahne-Kartoffelmasse hinzugeben und etwas köcheln lassen. Nach Geschmack restliche Sahne und Frischkäse hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wir verfeinern unsere Suppe gerne mit etwas geriebener Muskatnuss.
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Zum Abschluss die Toastscheiben in Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer kleinen Pfanne rösten. Alternativ kann auch Vollkorn- oder Dinkelbrot verwendet werden.
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Croutons erst kurz vor dem Servieren, noch warm in die Suppe geben.
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Mit Blüten garnieren und genießen!
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Guten Appetit!
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