Zubereitungszeit
30 Minuten
Portion
4
Mahlzeitentyp
Hauptspeiße, Beilage
Diät-Kategorie
Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei, Laktosefrei, Paleo
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 2 TL Speisestärke
- 2 EL Buchweizenmehl
- Salz, Pfeffer
- etwas Gemüsebrühe
- 2 EL Öl (z.B. Avocadoöl)
- Etwas Petersilie frisch
Anleitung
- Quinoa gut waschen, ggf. über Nacht quellen lassen.
- Quinoa kochen (in Wasser mit 1EL Gemüsebrühe) ca. 15 Minuten, je nach Sorte. Wenn sie nicht vorquellen lassen haben, noch weitere 10 Minuten nachquellen lassen.
- Karotte waschen und fein raspeln, ggf. vorab schälen.
- Zucchini waschen vom Strunk befreien und raspeln.
- Petersilie fein hacken und über das geraspelte Gemüse geben.
- Speißestärke, Buchweizenmehl und Gewürze dazu geben.
- Gekochtes Quinoa dazugeben und alles gut vermengen.
- In etwas Öl, beidseitig goldbraun Braten.
- Guten Appetit!
Quinoa ist nicht nur vegan, glutenfrei und echt lecker. Es besitzt ein reichhaltiges Aminosäurenprofil. Spurenelemente und Mineralien wie Kalzium, Mangan, Eisen und Magnesium sind ebenfalls in größeren Mengen enthalten. Nicht nur für Veganer macht das Quinoa zum Superfood! Quinoa hat viele gesundheitliche Vorteile! Wollen sie mehr über das gesunde „Pseudogetreide“ erfahren, schauen sie doch mal in unserem Artikel „9 bewiesene Vorteile, warum Quinoa so gesund ist“ vorbei!
Unsere leckeren veganen Quinoabratlinge kommen ganz ohne tierische Produkte, also auch ohne Ei aus! Zum Binden und zur Stabilität wird Speisestärke und Buchweizenmehl verwendet. So zerfallen die Bratlinge in der Pfanne nicht!
Unser Tipp:
Lassen sie das Quinoa schon über Nacht quellen. So können sie von der gesamten Nährstoffpalette profitieren!
Quinoasalat selbst zubereiten
Wir wollen ihnen nun Schrittweise die Zubereitung genau erklären.
Waschen sie den Quinoa gründlich aus. Lassen sie ihn dann über Nacht optional vorquellen. Ansonsten nach dem waschen in doppelter Menge Wasser mit 1 EL Gemüsebrühe kurz aufkochen und anschließend bei niedriger Stufe 15 Minuten köcheln lassen.
Falls sie direkt gekocht haben (ohne vorquellen), lassen sie den Quinoa noch ca. 10 Minuten nachquellen.
Waschen sie die Karotten gründlich und raspeln sie dies fein. Wer mag kann die Karotten vorab schälen.
Waschen sie auch die Zucchini und entfernen sie den Strunk. Anschließen ebenfalls raspeln.
Schneiden sie nun die frischen Kräuter wie z.B.Petersilie fein.
Geben sie die Petersilie, die Speisestärke (zum Binden), das Buchweizenmehl (damit die Bratlinge nicht auseinanderfallen) und die Gewürze zum Gemüse.
Nun alles gut durchmischen und gekochten Quinoa dazugeben. Alles gut durchmischen.
Nun in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Vorsichtig wenden und in der Pfanne goldbraun braten.
Am besten frisch genießen! Guten Aptetitt!
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