Zubereitungszeit
40 Minuten
Portion
4
Mahlzeitentyp
Hauptspeise
Diät-Kategorie
Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei, Laktosefrei, Paleo
Zutaten
- 150 g Buchweizen
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 100g Pilze
- 1 EL Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Kurkuma
- frische Kräuter wie Petersilie
Anleitung
- Kochen sie den Buchweizen auf niedriger Stufe 10 Minuten, nachdem er kurz aufgekocht wurde.
- Lassen sie den Buchweizen anschließend 20 Minuten nachquellen lassen.
- Waschen sie in der Zwischenzeit das Gemüse.
- Schälen sie die Karotten. Entfernen sie das Kerngehäuse der Paprika
- Schneiden sie alles in kleine Würfel.
- Schneiden sie die Zwiebel fein und dünsten diese kurz in der Pfanne an.
- Geben sie den gekochten Buchweizen sowie das Gemüse hinzu. Alles ca. 5-10 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
- Frische Petersilie schneiden und darüber geben.
- Alles gut vermengen.
- Buchweizen ist eine glutenfreie Getreidealternative, dass somit auch gerne von Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit gegessen werden kann.
- Das hochwertiges Eiweiß und die zahlreichen Mineralstoffe und gesunde sekundäre Pflanzenstoffe machen Buchweizen zum echten Powerkorn.
- Buchweizen hat viele gesundheitliche Vorteile! Mehr dazu in unserem Artikel!
Unser Tipp:
Buchweizen hat einen starken Eigengeschmack, den nicht jeder gerne mag. Deshalb nutzen wir gerne Kurkuma, dies ist ein gesundes Gewürz, das nicht nur gut schmeckt!
Buchweizenpfanne mit Kurkuma zubereiten
Wir wollen ihnen nun Schrittweise die Zubereitung genau erklären.
Kochen sie den Buchweizen im Verhältnis 2:1 (doppelte Menge Wasser). Hierfür alles in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend auf niedriger Stufe 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend Herd abstellen und noch 20 Minuten nachquellen lassen!
In der Zwischenzeit Gemüse gut waschen.
Karotten schälen, Paprika vom Kerngehäuse befreien und alles fein würfeln.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Anschließend in einer großen Pfanne in Öl dünsten.
Buchweizen und Gemüse hinzugeben und alles 5-10 Minuten, unter ständigem Rühren anbraten!
Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und gut vermengen!
Mit frischen Kräutern wie Petersilie verfeinern.
Guten Appetit!
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